Po raz kolejny na Sweettargach odbędą się Debaty a wśród nich znakomite osobistości z branży
Zapraszamy serdecznie na ten wyjątkowy czas z naszymi gośćmi
Bartosz Kopica
„O jasnych i ciemnych stronach bycia influ” w Strefie Osobistości będziemy rozmawiać ze specjalnym gościem – Bartoszem Kopicą podczas 14. SweetTargów 2026 w Katowicach.
Na początek kilka słow od Bartka: „Żyję z twórczości w internecie” – Takie zdanie chce móc powiedzieć co drugi nastolatek, zupełnie nie zdając sobie sprawy z tego, jakie to trudne.
Ja rzuciłem pracę w korpo, mając 43 lata, by właśnie zostać influencerem na pełny etat. Historia mojego influencingu jest zupełnie przypadkowa i zaczęła się podczas pandemii. Wtedy zacząłem wrzucać pierwsze zdjęcia jedzenie na instagram oraz facebook.
Kolejnym krokiem była zmiana formatu na rolki i uruchomienie kanałów na Tik Toku i YouTube. W miarę wzrostu ilości obserwujących i wyświetleń moich treści, zaczęły się pojawiać pierwsze propozycje współprac.
Doszedłem do momentu, że było już trudno godzić pracę na etacie i tworzenie nowych przepisów. tak oto stałem się podstarzałym influencerem, którego ogląda dziś ponad 1,5 miliona ludzi a moje treści wyświetlane są 100 milionów razy w ciągu miesiąca, ale to wszystko wymagało ogromnego nakładu pracy i czasu, bo ta przygoda trwa już ponad 5 lat…”
Jarosław Gajda
Współwłaściciel Piekarni Cukierni Gajda w Radomiu, gdzie od lat z powodzeniem łączy tradycyjne rzemiosło piekarskie z nowoczesnym spojrzeniem na żywienie i jakość produktów. Jego działalność opiera się na szacunku do klasycznych receptur, przy jednoczesnym uwzględnianiu aktualnej wiedzy dotyczącej zdrowego stylu życia.
Jako psychodietetyk aktywnie angażuje się w propagowanie świadomego odżywiania oraz budowania zdrowych nawyków żywieniowych. Swoją wiedzę i doświadczenie przekłada na codzienną praktykę zawodową, inspirując zarówno klientów, jak i środowisko branżowe.
Pełni funkcję Prezesa Cechu Piekarzy w Radomiu, a także jest inicjatorem i organizatorem Radomskiego Święta Chleba – wydarzenia, które co roku celebruje lokalne tradycje piekarskie i promuje rzemiosło wśród mieszkańców regionu.
Jarosław Gajda to również pasjonat podróży oraz narciarstwa alpejskiego, które stanowią dla niego źródło inspiracji i energii do dalszego rozwoju. Poprzez swoją działalność zawodową i społeczną konsekwentnie dzieli się wiedzą, promując zdrowy, aktywny styl życia oraz odpowiedzialne podejście do żywienia.
Tomasz Korfel
Mistrz Cukierniczy i Piekarski, pracujący nieprzerwanie od 36 lat w obu zawodach na terenie Krakowa, pracował w zakładach takich jak A.A.Adamek, Cukiernia Michalscy, Krakowskie Wypieki, Lajkonik Piekarnia-Kawiarnia.
Obecnie właściciel i szkoleniowiec w firmie „Pan Bajgiel” zajmującej się szkoleniami w zakładach produkcyjnych w dziedzinach cukiernictwa, piekarstwa, zarządzania produkcją, optymalizacją produkcyjną, optymalizacją procesów technologicznych, wsparcie w technologiach, a także innowacyjności produktów na rynku. 2-krotny mistrz Polski w Cukiernictwie w latach 90.
Temat wystąpienia: „Doradztwo technologiczne i praca niezależnego technologa. Po co? Dlaczego? I czy warto?”
Uczestnicy Gelato Word
Podczas SweetTARGÓW 2026 w Strefie Osobistości odbędzie się specjalny pokaz tworzenia tortu logowego – efektownej formy cukierniczej, która łączy precyzję, design i najwyższy poziom rzemiosła. Co czyni to wydarzenie naprawdę wyjątkowym? Tort będzie przygotowywany przez uczestników międzynarodowego, niezwykle prestiżowego konkursu Gelato World Cup. To niepowtarzalna okazja, by z bliska zobaczyć techniki pracy mistrzów, podejście do detalu oraz proces tworzenia cukierniczej formy, która robi wrażenie zarówno wizualnie, jak i technologicznie.
Robert Maksym
Adrian Monik
Tymoteusz Dudys
Justyna Napieracz
Anna Siwiec Kaczmarczyk
Jarek Nowakowski
Gianluca Padula
Gianluca Padula – Przewodniczący Jury Konkursu Chlebem Pachnący – Włoch pochodzący z gorącej Sycylii, od ponad dwóch dekad mieszkający w Polsce.
Inżynier biomedyczny i doktor nauk medycznych ze specjalizacją w biologii molekularnej. Wykładowca Uniwersytetu Medycznego w Łodzi.
Zafascynowany światem mąki i fermentacji – od zakwasów i ciast po różnego rodzaju wypieki.
Prowadzi szkolenia w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej „Ashanti”, gdzie cieszy się uznaniem jako trener, prowadzi także firmę oferującą doradztwo w zakresie piekarnictwa i cukiernictwa.
Aleksandra Bednarek
To pierwsza w Polsce i jedna z nielicznych kobiet na świecie z tytułem Certified Bread Sommelier, zdobytym w Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim w Niemczech. Dołączyła tym samym do prestiżowego, międzynarodowego grona ekspertów, specjalizujących się w analizie sensorycznej i komunikacji wartości pieczywa. Na co dzień mieszka w Kalifornii, gdzie prowadzi rzemieślniczą piekarnię Aleksandra’s Bakery, w której wypieka chleby na zakwasie z lokalnych, ekologicznych składników oraz pradawnych odmian zbóż, często wzbogacanych miodem z własnej pasieki. W pracy łączy praktykę rzemieślniczą z podejściem naukowym, dbając o jakość, strukturę i harmonię smaku swoich wypieków. Jako jurorka „ Konkursu Chlebem Pachnącego” wnosi unikalną perspektywę sommeliera chleba. Jej ocena będzie opierać się na pełnej analizie sensorycznej: strukturze, aromacie, smaku i harmonii składników. Szczególną uwagę zwraca na chleby, które łączą rzemieślniczą precyzję z autentycznością, niosąc w sobie historię i tradycję miejsca, z którego pochodzą. Aleksandra podkreśla, że chleb to więcej niż produkt spożywczy: to symbol wspólnoty, kultury i dziedzictwa. Jej misją jest inspirowanie piekarzy do świadomego wypieku oraz konsumentów do uważnej degustacji, dzięki czemu konkurs staje się przestrzenią edukacji i wymiany doświadczeń.
Mirosław Kurek
Prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik | Mistrz Cukiernictwa | Przedsiębiorca | Manager
Mirosław Kurek jest ekspertem ds. zarządzania oraz integratorem branży piekarskiej i cukierniczej. Od lat aktywnie angażuje się w budowanie prestiżu polskiego rzemiosła, promując jakość, tradycję oraz wysokie standardy etyki zawodowej. Jako doświadczony organizator wydarzeń branżowych skutecznie łączy wartości rzemieślnicze z nowoczesnym podejściem do rozwoju sektora piekarsko-cukierniczego.
W swojej działalności konsekwentnie kieruje się zasadą:
„Prawdziwe rzemiosło wynika z pasji, uczciwości i zaangażowania. To prawda zamknięta w produktach rzemieślniczych.”
Piotr Połomski
Z wykształcenia piekarz, kucharz, technik handlu. Pasjonat dawnego młynarstwa żarnowego i pierwotnych odmian zbóż.
Przedstawiciel na Polskę producentów nowoczesnych młynów żarnowych Astreia dla piekarń i rolników oraz Mockmill – nowoczesnych, kompaktowych młynków żarnowych do zastosowań domowych.
Twórca marki LovelyStencils.com – producent szablonów do dekoracji pieczywa.
W przeszłości zwycięzca w konkursach wypieków Bread Magazine, Wedel czy Akademia Smaku Bosch. Wielokrotny juror i ekspert w konkursach piekarskich na szczeblach regionalnych, krajowych i międzynarodowych EuroSkills / WorldSkills.
Twórca projektu Super Zboża, edukator w zakresie rzemieślniczego młynarstwa i piekarstwa.
Jacek Wiarek
Jacek to piekarz z zamiłowania, którego pasja do zawodu narodziła się już w dzieciństwie. Jest profesjonalistą z 20-letnim stażem w branży piekarniczej, specjalizującym się w produkcji wysokiej jakości chleba. Doświadczenie zdobywał u najlepszych, m.in. we Francji – miejscu, które uchodzi za kolebkę światowego piekarnictwa.
Jego wyjątkowe umiejętności obejmują tworzenie unikalnych i innowacyjnych receptur. Od początku swojej kariery pracuje na autorskich przepisach, które są fundamentem dla niepowtarzalnych smaków jego wyrobów. Efekty jego pracy można podziwiać w Manufakturze Piekarniczej Gryzmi w Zabrzu, gdzie każdego dnia dostarcza klientom rzemieślnicze wypieki najwyższej jakości.
Już w szkole piekarniczej wyróżniał się szybkim przyswajaniem wiedzy i umiejętności niezbędnych do pracy z ciastem w różnych warunkach. Jego specjalnością są chleby pszenno-żytnie oraz wypieki z wydłużoną fermentacją, które wymagają nie tylko precyzji, ale także głębokiego zrozumienia procesów piekarniczych.
Jacek zawsze powtarzał, że zostanie piekarzem – i konsekwentnie realizuje tę dziecięcą obietnicę. Jego siłą napędową jest nie tylko dostarczanie wysokiej jakości produktów, ale również edukowanie i inspirowanie innych. Pragnie przypominać ludziom, jak wartościowa i wymagająca jest praca piekarza, a także dzielić się swoją pasją i pozytywną energią.
„Swoim działaniem i pracą chcę inspirować innych, pokazać trud pracy rzemieślniczej, a także dzielić się swoją pasją, przepisami i dobrą energią z innymi” – mówi Jacek.
Damian Stachura
Damian Stachura – piekarz, rzemieślnik, inżynier i pasjonata w jednym. Kiedyś dyrektor. Dzisiaj entuzjasta mąki w każdym wydaniu. Od 4 lat prowadzi własną Piekarnię „mio Padre”, która stała się w Karpaczu jedyną piekarnia.
Tworzenie nowych przepisów i chlebów na zakwasie to jego konik. Padre szuka, zdobywa wiedzę i nie zatrzymuje się ani na chwilę.
Jest żywym przykładem na to, że nigdy nie jest za późno, by rozpocząć życie na nowo i czerpać z niego niezwykłą radość.
Iwona Zmysło
Iwona Zmysło: doświadczony dietetyk kliniczny i praktyk żywienia, absolwentka biologii na Uniwersytecie Śląskim oraz studiów w zakresie dietetyki i planowania żywienia na Śląskiej Wyższej Szkole Medycznej. Jako członkini Polskiego Towarzystwa Dietetycznego nieustannie podnosi swoje kwalifikacje poprzez udział w konferencjach naukowych i szkoleniach.
Autorka portalu Zdrowoczesni.pl, gdzie edukuje w zakresie zdrowego odżywiania. Członkini stowarzyszenia Rzemieślnik.
Tytuł prelekcji: Złe zboże kontra rzeczywistość – czy gluten faktycznie szkodzi i co ma do tego fermentacja?
Giacomo Schiavon – Mistrz Świata Gelato Chef
Giacomo to najbardziej doświadczony szkoleniowiec w szeregach IceTeamu. Ma ponad 37 lat doświadczenia lodziarskiego, a w całym swoim życiu nie zajmował się zawodowo niczym innym jak właśnie lodziarstwem. Jego bardzo otwarta i ciekawa osobowość sprawia, że praca z nim to czysta przyjemność. Prawdziwy pasjonat, który o tematyce produkcji lodów rzemieślniczych może rozmawiać godzinami. Pierwsze kroki w zawodzie stawiał w jednej z najstarszych lodziarni w Bolonii. Po latach, wspólnie z żoną założył słynną dziś La Sorbetteria Castiglione. Jest to wyróżniająca się lodziarnia w Bolonii, światowej stolicy lodziarstwa.
Giacomo był jednym z pierwszych lodziarzy, który lata temu zdecydował, aby jego lokal był otwarty dla klientów przez cały rok. Ponadto, jest właścicielem drugiego konceptu lodziarskiego – Schiavon Gelato, który został założony kilka lat temu i jest prowadzona we współpracy z jego synami. Druga, mniejsza lodziarnia została zaprojektowana jako projekt łatwy do skopiowania i powielenia w postaci franczyzy na całym świecie. Giacomo jest również mistrzem organizacji – prowadzi 2 udane biznesy lodowe w Bolonii, jednocześnie podróżując po świecie ponad 200 dni w roku.
Ciekawostki:
- Osobiście, co roku lata do Indonezji, aby wyselekcjonować i kupić najlepszą wanilię bezpośrednio od plantatora.
- Jest jednym z pionierów wdrożenia kanału sprzedaży ecommerce w lodziarstwie rzemieślniczym.
- Szokówka w jego lodziarni jest tak wielka, że można by w niej zaparkować samochód.
Sylwia Nikodon
Przedsiębiorczyni i menedżerka z ponad 24-letnim doświadczeniem w branży słodkiej i rzemieślniczej, właścicielka rodzinnej firmy KLAPEC z Gliwic, znanej z wysokiej jakości lodów rzemieślniczych, deserów oraz słodkich realizacji dla klientów indywidualnych i biznesowych.
Łączy w swojej pracy praktykę cukiernika, managera oraz projektanta słodkich produktów, wykorzystując kreatywność do tworzenia linii smaków i realizacji, które budują emocje i wyjątkowe wspomnienia podczas ważnych okazji.
W 2014 roku wraz z zespołem KLAPEC zdobyła złoty medal w Lodziarskich Mistrzostwach Polski na targach Expo Sweet – prestiżowym wydarzeniu branży cukierniczej i lodziarskiej w Polsce. Expo Sweet to największe krajowe targi sektora słodkiego i lodziarskiego, gromadzące producentów, rzemieślników i profesjonalistów z branży.
Agata Kurdek
Agata Kurdek jest właścicielką Pracowni Cukierniczej Babeczka – z cukrem czy bez? w Zabrzu, którą wraz z mężem z pasją rozwija od blisko trzech lat. Specjalizuje się w rzemieślniczych wypiekach i deserach tworzonych z dbałością o smak, estetykę i wysokiej jakości składniki.
W swojej ofercie umiejętnie łączy klasyczne receptury z nowoczesnymi trendami, proponując również desery keto, bezglutenowe, wegańskie oraz bez laktozy.
Renata Skała
Renata Skała jest mistrzynią oraz trenerką cukiernictwa, która w swojej pracy łączy wieloletnią tradycję rzemieślniczą z nowoczesnymi trendami. Swoją zawodową drogę rozpoczęła od tworzenia artystycznych chlebów weselnych, co ukształtowało jej głęboki szacunek do rzemiosła. Obecnie specjalizuje się w nowoczesnej sztuce cukierniczej, w tym w precyzyjnych monoporcjach oraz piernikach artystycznych.
Jako szkoleniowiec pokazuje, że cukiernictwo jest sztuką bez ograniczeń — jej autorskie pierniki powstają i są dekorowane na różne okazje przez cały rok.
Yaroslav Semkiv
Piekarz i specjalista w zakresie wypieków rzemieślniczych, od kilkunastu lat związany z branżą cukierniczo-piekarniczą. Zainteresowanie gastronomią rozwinął już w wieku 15 lat, a jako uczeń szkoły gastronomicznej świadomie zaplanował karierę w zawodzie. W młodym wieku przeprowadził się do Polski, gdzie zdobywał doświadczenie w najlepszych warszawskich restauracjach, systematycznie podnosząc kwalifikacje podczas licznych szkoleń i staży.
Był szefem piekarni w renomowanej cukierni KAISER Patisserie, odpowiadając za rozwój oferty wypieków, w tym pieczywa rzemieślniczego, viennoiserie i produktów śniadaniowych. Równolegle prowadzi szkolenia piekarskie i cukiernicze dla profesjonalistów oraz pasjonatów, a także angażuje się w życie branży jako juror konkursów specjalistycznych, wspierając rozwój nowoczesnego rzemiosła piekarskiego w Polsce.
Artur Felkel
Artur Felkel jest technikiem żywienia i cukiernikiem z ośmioletnim doświadczeniem zawodowym. Swoją pasję do cukiernictwa przekłada na wysokiej jakości wypieki oraz działalność edukacyjną — kształci młode pokolenie w szkole cukierniczej, a także z sukcesami wspiera uczniów jako trener w konkursach ogólnopolskich. Prowadzi również szkolenia dla amatorów oraz osób pracujących w branży.
W swojej pracy stawia na precyzję, która stanowi fundament tworzenia słodkości. Szczególną wagę przykłada do efektu wizualnego dekoracji, a następnie do smaku zachwycającego równowagą i przemyślanymi połączeniami. Wierzy, że ciężka praca i systematyczne doskonalenie warsztatu prowadzą do wybitnych rezultatów. Świadomie unika krótkotrwałych mód i trendów, koncentrując się na wyjątkowości i indywidualnym charakterze swoich prac — również w sposobie ich prezentacji.
Natalia Aurora Urbanek
Dziennikarka branżowa, redaktor naczelna magazynu i portalu Mistrz Branży, poświęconego sektorowi cukierniczemu, piekarniczemu i rzemiosłu spożywczemu. Od lat aktywnie działa na rzecz integracji środowiska producentów i rzemieślników żywności, łącząc działalność medialną z organizacją wydarzeń branżowych, konferencji oraz konkursów specjalistycznych.
Jest współorganizatorką i prowadzącą liczne imprezy dla branży „sweet & bakery”, a także jurorką w konkursach produktowych i technologicznych. Pełni funkcję wiceprezeski Stowarzyszenia Rzemieślnik, gdzie angażuje się w promocję tradycyjnych metod wytwarzania, jakości surowców oraz edukację konsumentów i przedsiębiorców.
Agnieszka Woźniak
Agnieszka Woźniak jest cukiernikiem i lodziarzem specjalizującym się w pracy z czekoladą. Zajmuje się tworzeniem lodów rzemieślniczych oraz pralin, koncentrując się na wysokiej jakości surowcach i precyzji wykonania. Szczególne miejsce w jej pracy zajmuje ganache, który uważa za najbardziej wyrafinowaną formę nadzienia cukierniczego.
Doświadczenie zawodowe zdobywała m.in. podczas współtworzenia Beskid Chocolate, gdzie rozwijała swoje kompetencje w zakresie produkcji i pracy z czekoladą. Inspiracje do nowych kompozycji czerpie z podróży, poznając lokalne produkty i profile smakowe.
Jej celem jest tworzenie harmonijnych połączeń czekoladowego ganache z owocami oraz nieustanne doskonalenie rzemiosła cukierniczego.
Aleksander Krzych
SCA Authorized Trainer (AST) i ekspert rozwiązań kawowych w gastronomii z ponad 18-letnim doświadczeniem w branży HoReCa.
Organizator Mistrzostw Polski Baristów SCA, były Events & Judges Coordinator w Specialty Coffee Association Poland oraz zwycięzca Latte Art na Coffee Festival 2018.
Współtwórca ogólnopolskiego konkursu Best Barista Challenge, trener baristów i doradca kawowych innowacji, łączący wysoką jakość kawy z efektywnością pracy lokali gastronomicznych.
Michał Czaplicki
Michał Czaplicki – konferansjer, dziennikarz i lektor. Ukończył dziennikarstwo i komunikację społeczną o specjalności rzecznictwo prasowe i PR na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach oraz zarządzanie projektem na Uniwersytecie WSB Merito.
Od ponad 10 lat współpracuje z mediami jako dziennikarz, głównie z TVP3 Katowice. Jego głos można usłyszeć w tysiącach produkcji – od materiałów telewizyjnych i reklam, po zapowiedzi na około 4 000 przystankach autobusowych i tramwajowych. Górnośląsko-Zagłębiowska Metropolia powierzyła mu rolę głosu systemu informacji pasażerskiej, z którego korzysta 2,3 mln osób w 56 gminach.
Jako konferansjer potrafi zamienić nawet najbardziej skomplikowany scenariusz w jasny, angażujący przekaz. To efekt doświadczenia dziennikarskiego, pracy głosem oraz praktyki – w ciągu ostatnich 10 lat poprowadził ponad 700 bardzo różnorodnych wydarzeń, opierając swój kalendarz wyłącznie na poleceniach, bez płatnych reklam.
